测定意义：

烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，又名尼克酸，它是人体必需的13种维生素之一，烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。

测定原理：

烟酸在261 nm下有吸收峰，可以利用高效液相色谱法测定其含量。

需自备的实验用品：
高效液相色谱仪、低速离心机、溶剂抽滤装置、针头式过滤器（有机系，50个，0.22μm）、滤膜（水系和有机系各1个，0.45μm）、C18柱（4.6 ×250 mm）、可调式移液器、样品瓶（50个，2mL）、甲醇（色谱级，500 mL）、异丙醇（色谱级，200mL）和蒸馏水。